Zsenge zöldség: hársfalevél párolva vagy töltve
A most nyíló hársfa virágai a felső légúti megfázásos betegségeknél gyógynövényként ismertek. Ám nem érdemes csak a virágokra és a teára szorítkozni. A hobbikert.hu szerint ajánlatos zöldségként a hársleveleket is megkóstolni, és különféle ételek formájában elkészíteni.
A nagylevelű hárs (Tilia platyphyllos) levelei nem pusztán egészségesek, de finomak is! Igazi csemegének számítanak, hihetetlenül ízgazdagok a fiatal, zsenge levelek és a friss, kibomlott rügyek. Kellemes, mérsékelt aromájúak, rengeteg növényi nyálkaanyagot tartalmaznak.
lehetséges elkészítési módok
- Nyersen a legjobb a leveleket salátába tenni. Megtölthetjük fűszeres töltelékkel vagy rizzsel is ugyanúgy, mint ahogy például a szőlőleveleket szoktuk.
- A hárslevelekből készült levesek krémes állagúak lesznek a növényi nyálkaanyagoknak köszönhetően.
- Próbáljuk ki a kevés vajban párolt hársleveleket is, szórjunk rájuk egy csipet sót. Kenyérre téve is finomak, de ehetjük sült krumpli mellé is.
A legfinomabb ízűek a fiatal, zsenge levelek tavasszal. Azonban a vízhajtásokon és a törzsből növő ágakon még nyáron is találunk friss leveleket.
A levelek begyűjtéséhez nem kell fára másznunk, elég, ha keresünk egy-egy lelógó hárságat az erdőben, vagy szedjük le azokat a leveleket, amelyek a törzsből, a gyökérsarjakról kinőtt ágakon vannak. Semmiképpen se gyűjtsünk utcai fákról, utak mentéről, amelyek a forgalom miatt legtöbbször igen szennyezettek!
